因为馒头、米饭和面条都属于精致的食物,身体消化吸收也快

简介: 因为馒头、米饭和面条都属于精致的食物,身体消化吸收也快,都属于升糖快的食物。

纠结米饭和馒头是我们最常吃的两大主食,却成了糖友们最纠结的食物。

很多糖友吃馒头后,血糖值比吃米饭后要高,就认为馒头升糖比米饭快,而选择只吃米饭。

然而,我们吃的却是蒸熟的馒头和米饭,这是差距的关键因素。

大米蒸熟更重100克面粉蒸成馒头重量增加1.5倍,变成150克;100克大米蒸成米饭重量增加2.6倍,变成260克。

若同样吃了3两馒头和3两米饭;3两馒头所的热量是347千卡;3两米饭所的热量是210千卡;很明显:同等重量下,馒头比米饭的热量高。

所以,同等重量下,馒头升血糖更快。

馒头容易消化、吸收从消化吸收角度来看,馒头经过发酵,里面的植酸破坏掉,一方面矿物质更容易吸收,另一方面淀粉糊化程度更高,消化当然也越快。

米饭中的植酸未经发酵直接闷熟,植酸比较多,会影响营养物质的吸收,如果再不趁热吃,产生抗性淀粉,更会浪费掉一部分热量。

这也说明:同等重量下,馒头升血糖更快。

馒头、米饭、面条、老玉米按照GI值血糖生成指数来看,馒头88.1>米饭83.2>面条81.6>老玉米55。

因为馒头、米饭和面条都属于精致的食物,身体消化吸收也快,都属于升糖快的食物。

老玉米属于极少加工的粗粮,纤维含量多,所以升血糖速度较慢。

把白面馒头换成杂粮或全麦馒头,荞麦、绿豆面等杂粮和全麦中含有大量膳食纤维,既能增强饱腹感、还能延缓血糖的上升。

因此,提倡吃杂粮饭,如燕麦饭、红豆饭、二米饭等。


以上是文章"

因为馒头、米饭和面条都属于精致的食物,身体消化吸收也快

"的内容,欢迎阅读融合财经的其它文章