厨房达人,主妇高静,做了一道自己创新的龙利鱼炒荷包蛋,别出心裁的搭

简介: 厨房达人,主妇高静,做了一道自己创新的龙利鱼炒荷包蛋,别出心裁的搭配,能否让老公“认错”?简单方便,口味家常,这次做菜,老公也不忘指手画脚“你加点儿秋葵试试,肯

(央视财经《回家吃饭》)“别看你做了26年饭,华而不实!

”“你听我的,这道菜要放秋葵!

老公梁广杰,从厨26年,可在家很少做饭,不仅不下厨,还对老婆的厨艺指手画脚;老婆高静,是标准的主妇,擅长做各种家常小炒,偶尔创新,坚持不听老公所谓的专业意见。

厨房达人,主妇高静,做了一道自己创新的龙利鱼炒荷包蛋,别出心裁的搭配,能否让老公“认错”?简单方便,口味家常,这次做菜,老公也不忘指手画脚“你加点儿秋葵试试,肯定好吃!

”虽是家常,也有小窍门:1.炒菜时,洋葱多煸炒一会儿,味道会更香2.平常烹饪时,已经做熟的食材,煸炒时要最后放,这道菜中就是最后放荷包蛋和龙利鱼,才能保证口感。

看着自信的老婆,大厨决定使用武器,一道猪蹄黄豆饭,本来是比拼,为啥老婆看了特感动。

虽然嘴上说着大厨华而不实,但看到这道菜,高静还是颇有感触,原来是大厨当年在妻子哺乳期时,专门为妻子做的营养餐,每一步都是对老婆的爱。

前蹄和后蹄,烹饪手法也不同猪蹄如何去腥:1.用喷枪灼烧猪蹄,不仅可以去毛,还可以去腥2.冷水焯水,焯水时不要着急放料酒,等血沫浮起,从高处倒入料酒,易于血沫成块,便于捞起3.焯过水的猪蹄再炸一遍,有助于入味的同时,还可以进一步去腥最后虽然老婆高静胜出,但夫妻间的比赛,哪里会有输赢。

本期菜谱(厨房达人:高静 特级厨师:梁广杰)龙利鱼炒荷包蛋食材:龙利鱼 鸡蛋 洋葱 黄彩椒 秋葵 蒜 香葱 白糖 盐 蚝油 生抽 料酒 油做法: 1.龙利鱼改刀切片,用蛋清和料酒腌制;2.锅内倒油,油温4成热时,打入4个鸡蛋,煎至两面成型,备用;3.锅内留底油,放入鱼片,煎至成熟,盛出备用;4.黄彩椒、洋葱、秋葵、蒜、香葱和煎好的荷包蛋,改刀备用;5.锅内倒油,油温7成热时,爆香香葱和蒜;6.放入洋葱,炒香后加入黄彩椒和秋葵,翻炒均匀;7.用白糖、盐、蚝油和生抽调味,放入龙利鱼和荷包蛋;8.翻炒均匀,盛出摆盘,即可食用。

猪蹄黄豆饭食材:猪前蹄 黄豆 米饭 时蔬 洋葱 葱 蒜 姜 草果 豆蔻 大料 花椒 盐 白糖 蚝油 酱油 料酒 油做法:1.猪前蹄用喷枪灼烧,改刀切块;2.黄豆浸泡一夜,用水、酱油、盐和白糖,煮至9成熟;3.猪蹄冷水下锅,出现浮沫后,从高处倒入料酒,撇去血沫,捞出猪蹄备用;4.猪蹄放入6成热的油锅中,炸制20秒左右,表面呈虎皮状,捞出备用;5.锅内留底油,放入葱、姜、蒜和洋葱,炒出香味;6.放入草果、豆蔻、大料和花椒,炒至微糊,加入猪蹄;7.翻炒均匀,倒入开水淹没猪蹄,用酱油、白糖、盐和蚝油调味;8.开锅后,倒入高压锅中,上汽后压制26分钟;9.压制好的猪蹄中,放入煮好的黄豆,煮1分钟左右;10.将猪蹄和黄豆放在米饭上,淋上汤汁,搭配时蔬,即可食用。


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