先说下做豆腐脑的配方:3斤干黄豆,用9斤清水泡发

简介: 先说下做豆腐脑的配方:3斤干黄豆,用9斤清水泡发,然用50斤清水磨豆浆,按照1斤豆浆用1.3克内酯的比例做豆腐脑。

老师傅教你做豆腐脑,详细的配方要记住,早餐卖它“赚钱”快!

在众多早餐里面,豆腐脑是非常受欢迎的一种,它营养丰富口感好。

今天老师傅教你做豆腐,详细的配方和做法要记住,如果开店的话,早餐卖它“赚钱”快。

先说下做豆腐脑的配方:3斤干黄豆,用9斤清水泡发,然用50斤清水磨豆浆,按照1斤豆浆用1.3克内酯的比例做豆腐脑。

这个比例要记住,尤其是内酯的用量,直接影响豆腐脑成品的好坏。

下面说下详细的做法,其实很简单的,好学易上手,自己在家做几次就会了。

然后开始磨豆浆,记一下比例,3斤豆浆泡发后,用50斤的清水来磨豆浆,建议磨3-4次。

而且越细腻越好,要是只磨2次的话,出浆率就太低,导致豆浆太稀了,连带豆腐脑的品质也不好。

但是煮豆浆要注意火候,豆浆在80度的时候,会有一个“假开”的现象。

豆浆煮好以后,让它自然降温,大约温度在80-85度的时候,倒入一个保温桶里。

内酯的用量比例是1斤豆浆放1.3克,记住是用凉水化开。

然后倒入保温桶的豆浆里,搅拌均匀,盖上盖子,静置30分钟左右,豆腐脑就做好了。

老师傅教你做豆腐脑,详细的配方要记住,上面就是详细的做法。

以上面的为例子,3斤黄豆就可以做出50斤豆腐脑,3斤黄豆15元左右,内酯10块钱不到。

50斤豆腐脑,大概能卖100-150元,所以说早餐卖豆腐脑“赚钱”很快的。


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