牛奶300蛋黄4个糖150淡奶油400草莓:加草莓果茸10-15克

简介: 牛奶300蛋黄4个糖150淡奶油400草莓:加草莓果茸10-15克(梅切新鲜草莓丁)抹茶:抹茶粉4克加牛奶10克调成酱加进去(加开心果果仁和红豆)巧克力:可可粉

牛奶300蛋黄4个糖150淡奶油400草莓:加草莓果茸10-15克(梅切新鲜草莓丁)抹茶:抹茶粉4克加牛奶10克调成酱加进去(加开心果果仁和红豆)巧克力:可可粉6克加10克牛奶调成酱加进去, (切巧克力块榛子加进去)香草味可以加一个香草荚放牛奶里面煮,介于成本可以直接加香草精进去2克就好了!

(可以加葡萄干或者蔓越莓)榴莲:榴莲肉20加进去就好了百香果:百香果果茸10克加新鲜百香果果肉10克不去籽。

芒果:以此类推水果口味的可以演变30多种,做法都是取果茸,我用的是宝茸,因为味道比较浓,其他果茸就要根据浓度调整味道,基本上克数增加5克左右。

奥利奧,很简单,做出来的原味扔一把奥利奥进去就好了灰常好吃冰淇凌做法:取50克糖加蛋黄搅拌均匀,然后将剩余糖根牛奶煮开,冲到蛋黄里面搅拌均匀,回锅小火煮到85度也就是浓稠沸腾就可以了,然后降温备用到室温,跟打发好的淡奶油混合,用手背抹上去感觉不到温度即可混合,或放冷藏冷冻迅速降温,淡奶油可以提前打好放冷藏就可以了,6分发,打到稍微有波浪即可,!注意不要打得过发,会影响冰淇凌口感,打入空气过多会有很大气泡,吃起来口感不顺滑细腻。

蛋白40细砂糖18水40细砂糖60吉利丁片10克1,吉利丁泡冰水软化2,蛋清与18克糖打发(打到尖角状态)3, 40克水与60克糖烧开到118度(也可以烧开冒泡即可)就是会比较软一些,影响不大。


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