花生颜色微变就捞出很多朋友在炸花生米时,是炸至全熟后再捞出

简介: 三、花生颜色微变就捞出很多朋友在炸花生米时,是炸至全熟后再捞出,等放凉吃的时候却发现糊了!

炸花生米时:不要直接下锅炸,牢记4诀窍,花生酥脆不糊不疲软!

大家好,我是馋嘴老于,今天和大家分享的是如何让炸好的花生米酥脆,而且还不糊不疲软的方法!

每逢周末都是家人或者朋友、同事小聚的日子,无论餐桌的佳肴如何变化,油炸花生米这道菜,可以说是经典不能再经典的了!

之所以说,油炸花生米这道菜经典,一是它的确好吃,入口脆香,经常是吃一口就停不下来的节凑;二是耐吃,一盘花生米往往是一桌酒席结束后,还能坚挺到最后!

很多朋友自己在家做这道菜,可炸出来的花生,有时是炸糊了,有时则是口感不脆,又或者是当天没吃完,第二天疲软了!

一、先泡后炸,不宜糊很多朋友炸花生米时,往往都是直接倒入油锅中炸!

正确的做法是:先把花生米冲洗几遍,冲洗掉上面的灰尘,然后再放入容器中加入清水浸泡二十分钟后,捞出控水。

不少朋友会有疑问,经过浸泡的花生米下入油锅,会不会油花四溅啊!

二、炸时需要冷锅、冷油、冷花生米很多朋友认为,油炸嘛,就应该是热油炸才对!

其实,这样的做法是错的!

正确的方式是:不要点火,先把锅中倒入适量的油,再加上控干水分的花生米!

然后开小火慢慢炸,当我们听到噼噼啪啪的声音时,以及花生米的颜色开始微变时,即可关火出锅!

为啥要冷锅冷油:众所周知,花生米本身的质地就是水分少,且本身含油量又高!

如果我们开始不浸泡,不冷锅冷油的炸,那么高温的食用油会很快把花生米表层的水分榨干,而花生米内部的水分向外扩散的速度又赶不上表面水分气化的速度,所以,结果就是花生外面糊了,里面还是生的!

三、花生颜色微变就捞出很多朋友在炸花生米时,是炸至全熟后再捞出,等放凉吃的时候却发现糊了!

这就是为什么说,花生颜色微变,听到噼噼啪啪的声音就捞出的原因!

为什么颜色微变时就要出锅:众所周知,花生米本身含油量高,所以当我们炸至颜色微变,且外皮已经开始爆裂有声音时捞出,花生米内含的油分还会继续在“油炸自己”,所以,颜色微变时捞出,等控油放凉后食用刚刚好!

如果是炸熟后再捞出,那样控完油后就糊了!

四、趁热洒白酒,花生耐放不疲软油炸花生米好吃,但这道菜很耐吃,经常是一顿吃不完的!

以上就是今天和大家分享炸花生米的4个诀窍,希望可以帮助到大家!


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