【家常型饺子蘸料】调料:生抽,蚝油

简介: 【家常型饺子蘸料】调料:生抽,蚝油,陈醋,辣椒油,白糖,小葱,大蒜制作步骤:1、小碗中加略多点的蒜末。

过年你也变大厨今天已经是腊月十二,离过年越来越近了,这段时间大家都在忙着采购年货,鸡鸭鱼肉、各种干货、海鲜,能准备的都要提前准备。

除了这些,到过年跟前,还要把能提前加工的都加工好,比如各种炸货,还有辣椒油、调料油啥的,这些准备好,过年期间会省去很多麻烦,起到事半功倍的效果。

今天就给大家分享辣椒油、万能凉拌油、调料油以及3种饺子蘸料的做法,这些过年都用得上,学会厨艺又进步了!

食材:辣椒粉,辣椒碎,黑白芝麻调料:盐,白糖,五香粉,姜,花椒,八角,香叶,植物油制作步骤:1、辣椒粉、辣椒碎各一半都准备好,香料用到了姜、花椒、香叶和八角。

2、先将辣椒粉和辣椒碎混合,取1/2放入碗中,加入少许盐、白糖、1小勺五香粉和适量的黑白芝麻搅拌均匀。

3、锅内加植物油,放入姜片、花椒、八角和香叶,小火慢慢的熬煮至香味出来,姜片发焦,将香料都捡出来不要。

4、油温烧至刚刚冒烟的程度,等10秒左右,倒一半的油在碗中,并用筷子迅速搅拌均匀。

5、然后再加入剩下的1/2辣椒粉和辣椒碎的混合物,再次加入一些芝麻。

6、油温这时候会降低一些,大约100度的时候将剩下的油倒入碗中,并搅拌均匀。

食材:盐,植物油,白糖,生抽,蚝油,香醋,熟花生、熟芝麻、大蒜、小葱、小米椒、辣椒粉、辣椒碎、花椒粉制作步骤:1、熟花生用擀面杖压碎,小葱和大蒜都切碎,小米椒横着切小段,准备点熟白芝麻。

2、把上面调料都放入大碗中,再加点花椒粉、辣椒粉、辣椒碎搅拌均匀。

生抽、香醋、蚝油的比例,我通常是3:3:1,这个按照自己口味调整。

3、炒锅烧至温热加入适量植物油,将所有调味料都下入,小火慢慢熬制,随着熬制时间的增加,会闻到特别的香味。

4、炸到最后大约半小时的时间,调料的水分炸出来,香味也都释放,小葱和姜片发焦了关火,调料不要急着取出来,直至放凉。

5、将所有的调料都捡出不要,油放入无水的玻璃瓶里,随用随取很方便的。

四【饺子蘸料】过年期间不但小年、除夕吃饺子,还有什么初二、初五等都要吃饺子,饺子好吃还需有一碗好的饺子蘸料,这三款饺子蘸料适合不同口味。

【麻辣型饺子蘸料】调料:生抽,陈醋,辣椒粉,蒜,小葱,花椒粉,白芝麻,香油,植物油,香菜制作步骤:1、在小碗中加入辣椒粉、蒜末、花椒粉、白芝麻。

2、炒锅烧热加植物油,烧至冒烟关火,停十几秒,然后将热油浇在调料上面,激发出调料的香味。

3、再加入生抽2汤匙、陈醋2汤匙、香油少许搅拌均匀,撒上点香菜和葱花即成。

【香辣型饺子蘸料】调料:生抽,蚝油,陈醋,辣椒粉,蒜,小葱,香菜,植物油,小米椒,花生碎,白芝麻制作步骤:1、在小碗中加入辣椒粉、蒜末、小米椒、花生碎、白芝麻。

3、再加入生抽2汤匙、蚝油1/2汤匙、陈醋1汤匙搅拌均匀,撒上香菜和小葱即成。

【家常型饺子蘸料】调料:生抽,蚝油,陈醋,辣椒油,白糖,小葱,大蒜制作步骤:1、小碗中加略多点的蒜末。


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